Ekstruder se prvi put pojavio u 18. vijeku, a ručni klipni ekstruder koji je napravio Joseph Bramah iz Ingea 1795. za izradu bešavnih olovnih cijevi smatra se prvim ekstruderom na svijetu'. Od tada pa nadalje, prvih 50 godina 19. vijeka, ekstruder se u osnovi koristio samo u proizvodnji olovnih cijevi, preradi makarona i drugih namirnica, izradi cigle i keramičkoj industriji.
Ekstruder gume koji se pojavio 1870. godine bio je ekstruder vruće hrane. Guma koju hrani mora biti toplo topljena, a hranjenje je ravnomjerno, stabilno i konstantno, a temperatura materijala se održava na 50-70 °C. Međutim, ekstruder za vruće punjenje ima kratak vijak i dubok žljeb navoja, a učinak homogenizacije nije idealan. Od 1970-ih postoji fenomen da je omjer stranica postao manji. Međutim, budući da ekstruder za vruću hranu može kontinuirano ekstrudirati gumu, operacija je jednostavna, proizvodna učinkovitost je visoka, a oblik gotovog proizvoda nakon ekstruzije je stabilan, tako da se ekstruder vruće hrane i dalje koristi u proizvodnom procesu mnogi proizvodi.
Ekstruder za vruću hranu koristi se u proizvodnji guma za ekstruziju raznih gazećih slojeva i gumenih profila, te za ekstruziju zaostajanja i gumenih zalogaja u proizvodnji gumenih crijeva, kablova i drugih proizvoda od gume.
Ekstruder za hladnu hranu pojavio se 1940-ih, promoviran je i populariziran 1960-ih, a postepeno je postao glavni tok razvoja 1980-ih. Do ranih 1990-ih, proizvodi proizvedeni ekstruderima za hladno punjenje u razvijenim zemljama poput Europe i Sjedinjenih Država činili su 95% ukupne proizvodnje.
Gumeni ekstruderi uključuju odvojene pužaste ekstrudere, ekstrudere s pregradama, ekstrudere sa šupljinama, ekstrudere za prijenosno miješanje, ekstrudere s pin pužom i višekanalne ekstrudere za prijenosno miješanje (MCT) itd.
